我们在进行西安食堂灭老鼠时要注意食堂内外整洁卫生，炊具干净，无腐烂变质食品，生熟食品分开加工保管，食品有遮盖，应有灭蝇灭鼠灭蟑措施。

具体需要注意的地方是:各处仓库、管道间、饭堂餐厅及后厨操作间等处及其周边。

(一)首先应该调查入侵鼠种、老鼠数量、老鼠来路及老鼠栖息地等。根据调查的基本情况再结合鼠的生物特性，来制定相应的老鼠治理方案。

(二)及时监测鼠密度，随时了解老鼠的活动场所及栖息地。

(三)防止老鼠入侵:在主要防治场所外围四周，使用鼠药布成防线，并定时检查鼠药消耗情况，定期补足鼠药。

(四)随时注意环境变化和老鼠新入侵途径，发现新鼠道、新活动地、新洞口则必须及时采取措施堵塞。

(五)采取环保药物消灭或是器械捕鼠。